小排和肋排的区别

1、外观不同：

小排肉层厚实，常常连带着白色软骨，颜色上白里透红；

肋排的肉看起来肉层比较薄，肉质比较嫩。

2、吃法不同：

猪小排厚实的肉适合蒸、炖、炸或烤，还可以炖汤；

肋排适合卤制或者烤制。

3、分布的区域不同：

猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨；

猪肋排是胸腔部位的片状排骨。

挑选排骨时，可以先观察排骨的颜色，如果排骨的颜色是鲜***，那说明排骨是新鲜的；其次是闻一闻排骨的味道，新鲜的排骨是没有异味的，如果闻到异味，例如酸臭味和**味，则说明排骨不新鲜；最后是手感是否黏腻，如果黏手，说明排骨放的时间较长，按压排骨时是否有弹性，如果有一定的弹性，说明肉质是比较紧实的，按压以后能够快速回弹，如果按压后长时间不会回弹，则说明肉质不新鲜了。

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