炒花生窍门

炒花生窍门：

第一步：将花生米放入清水中浸泡5分钟，很多人都会忽略这一步，直接下锅炒。但其实先泡一下水，可以让炒出来的花生米吃起来更香，而且不易烧焦；

第二步：把花生米捞出来后，沥干水分后就可以开始炒花生米了。很多人炒花生米时都是把锅烧热后，再倒入油烧，然后再炒花生米，但其实这是错误的做法。这样很容易使炒出来的花生米变糊炒焦。因此，一般建议是冷锅冷油开始炒，*底锅里边倒入比炒菜还多一点的油，再倒入晾干水分的花生米。多一点油，花生米受热会更均匀，不容易炒焦。

第三步：不停地翻炒，让花生米受热均匀，当锅里的温度慢慢起来后，要调成小火，以免炒糊了。看着微微发红，听着有噼里啪啦的声音，闻着有花生香味，就可以出锅了，因为花生的余温可以让颜色更深。

第四步：把炒好的花生米倒入大盘中，趁热加入少许白酒，摇晃均匀，这样花生米就能更加香更加脆了，并且还有一个好处，就是花生米放一星期都不会回潮，吃起来又香又脆的。

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