板栗炒鸡肉的做法

首先准备食材：板栗800克、冰糖100克、八角3个、桂皮2个、香叶2片、老抽1勺、生抽1勺、大蒜4瓣、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、料酒2勺、盐10克、鸡精少许、鸡1只、姜1个、花椒50粒、干辣椒5个。

板栗炒鸡肉的做法：首先鸡用清水清洗几遍，用刀切成小块，放在锅里，加入清水，中火烧开，水中就会出现血水，再用清水洗去上面的血沫，放在容器里备用。把青红辣椒洗干净，切成块，放在碗里备用。把姜洗干净切片，再切点碎末，干辣椒洗干净切段，大葱去皮洗干净，葱白切段，葱叶切成葱花，大蒜去皮洗干净，放在一旁备用。把板栗洗干净上锅蒸十分钟，取出把外皮剥掉，备用。把焯好的鸡肉块放在高压锅里，加入姜片、桂皮、香叶、葱白、八角、花椒搅拌均匀，加入适量清水，焖三十分钟。把鸡肉块取出来，挑出里面的姜片、八角、桂皮、香叶、葱白、花椒，把鸡块放在一旁备用。锅中倒入适量食用油，油热后加入冰糖，小火融化，倒入板栗和鸡块，翻炒几下，倒入葱姜末和干辣椒段，青红辣椒块，再加入盐、料酒、生抽、老抽翻炒均匀，盖上盖子焖五分钟，关火，最后加入鸡精翻炒均匀出锅装盘，这样板栗炒鸡肉就做好了。

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