怎样腌芥菜丝又脆又不变色

要想腌的芥菜丝又脆又不变色，可以在腌制的过程中加入一些色素，这样腌制出来的芥菜丝又脆又不变色。一般腌制出来的芥菜丝都会变色的，会变成浅黄绿色或浅褐色。

腌芥菜丝的方法

首先准备材料：芥菜头丝3000克、盐400克、蒜末50克、辣椒油200克、白醋100克、白糖100克、白芝麻15克、料油100克、花椒粉10克、味精50克。

腌芥菜丝的方法：把芥菜头洗干净，去掉表皮，用瓜刨器刨成丝，芥菜丝加入食用盐，搅拌均匀，然后进行腌制10分钟。蒜头去皮，剁碎成茸，备用。时间到把腌好芥菜丝倒入纱布中，扎紧袋口，用手拧挤压去多余水分。把芥菜丝放在盆里，加入花椒粉、蒜末、辣椒油、白芝麻、白醋、白糖、料油、味精，搅拌均匀，密封，放在冰柜贮存2天后，这样就可以食用了。

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