板栗怎么去皮和壳

板栗开口

板栗清洗干净，在板栗凸的一面上开口，可以开一个一字口或十字口。

板栗焯水

烧一锅热水，把板栗焯一下水。注意，不要等水开才下锅，而是锅边冒气泡了就可以下锅了，可以加少许盐，记得要不断搅动板栗，均匀受热，因为我们把板栗的顶端开了一个口子了，所以热水会进入板栗的内皮，不要煮太久，水烧开就可以捞出了。

冷水冲洗

捞出后用冷水过凉，热胀冷缩的作用，板栗外壳和内皮就会快速的和果肉分离开，这样剥皮就轻松多了，而且板栗的外壳经过焯水变得很软，轻轻一剥就掉下来，不会伤到手了。

板栗的营养价值：

板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

板栗含有核黄素及丰富的维生素C，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和**口腔溃疡有益。

板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

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