棒棒鸡是因为什么而得名

棒棒鸡得名是因为独到的制作技术，制作棒棒鸡的关键技术一是煮鸡：煮之前先将鸡用麻绳捆扎，肉厚处用竹扦打眼，放入水锅中，用微火慢慢煮开，去尽浮沫，仍然用微火焖煮至鸡肉熟而不烂时捞起、晾冷；二是鸡肉不用刀切，而使用特制的木棒将其拍松，使其易于入味，这样棒棒鸡就因此而得名。

棒棒鸡的做法：首先选用嫩仔公鸡一只，除尽残毛、洗干净，用麻绳捆扎后放入水锅焖煮至熟捞起、晾冷。解去麻绳，用木棒将鸡肉拍松、除去鸡骨，再将鸡肉用手撕成粗丝，鸡皮用刀切；用一盘，底垫葱白丝30克，再盖上鸡丝；用一碗，放芝麻酱25克、熟油辣椒20克、油酥豆瓣30克、口蘑酱油50克、白糖25克、花椒粉1.5克、丹丹牌味珍1克、芝麻油10克调成料汁，浇在鸡丝上就可以了，这样棒棒鸡就做好了。

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