拉条子拉不断的窍门

想要拉条子拉不断，无非就是做的拉条子更有劲道，有劲道的拉条子在拉的时候也不容易断。拉不断的窍门在于和面与醒面，和面的水最好是加了盐的水，这样面很有劲道，也不容易拉断。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，这样的拉条子正常情况下是不会拉断的。

所以和面时一定要注意盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开；面不能硬也不能太软；面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳，并且醒面、和面要往复2次以上；拉条子是新疆拌面的俗称，为新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，属于西北菜。拉条子实质是陕甘宁地区的拉面技术和新疆肉食习惯相融合的一个美食用方法，主要食材为北方白面条、羊肉；制作时不用擀、压的方法，而直接用手拉制成，加入各种蔬菜和牛羊肉，吃起来爽口美味。

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