死蟹和活蟹蒸熟的区别是什么

1、如果螃蟹蒸熟之前是没有被捆住的，那么如果有蟹爪脱落那么就**是活蟹，因为活蟹在遇到高温会挣扎，最后会伤肢自保。如果没有脱落的一般都是死蟹。

2、活蟹蒸熟后打开蟹盖，其中的蟹黄或蟹膏完整饱满、色泽明亮、气味鲜美。而死蟹其中的蟹黄或蟹膏松散、色泽灰暗、并伴有一股腥臭味。

3、活蟹内的蟹肉饱满、富有弹性，而死蟹内的蟹肉松垮、基本没有弹性。

4、活蟹的蟹壳在蒸熟之后依旧很硬，用力按压也不易变形，而死蟹的蟹壳在蒸熟后就比较软，用力按压很容易变形。

食用螃蟹的注意事项：

1、螃蟹性寒、脾胃虚寒者建议少吃。

2、吃蟹时尽量把蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃去除。

3、死蟹、隔夜蟹不宜食用，因为死蟹及隔夜蟹中的蛋白质会分解成组胺，食用后有可能会给身体带来不适。

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