新鲜芥菜疙瘩怎么储存

新鲜芥菜疙瘩可以腌制保存或放入冰箱保存。新鲜的芥菜疙瘩含有大量的水分，不进行腌制处理或低温保存很容易发生**，放入冰箱保存的时间不能太长，冰箱保存的时间太长会影响食物的口味。芥菜疙瘩进行腌制时，使用的容器必须是干净且干燥的，容器里不能有水和油，容器必须是进行密封的，不能留有破损和空隙，否则很容易使芥菜疙瘩腌制失败。

如果想要腌制芥菜疙瘩，首先将新鲜的芥菜疙瘩准备好，将芥菜疙瘩清洗干净后，用刀将芥菜疙瘩破损的地方削掉，然后再将处理的好的芥菜疙瘩放入太阳下进行晾晒。需要注意的是荠菜疙瘩里面是有辣味，要尽量将水分去除，降低里面的气味，没有进行晾晒操作的荠菜疙瘩腌制后会有苦涩的味道，影响口感。然后再将晾晒的芥菜疙瘩放入锅中进行蒸煮，倒入适量的粗盐和花椒，将水煮开且盐粒融化后，将火关掉。然后准备好要放置芥菜疙瘩的容器，将冷却的荠菜疙瘩放入，再倒入花椒盐水，倒入适量白酒，将容器盖上盖子密封起来，腌制保存即可。

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