鸡蛋怎么存放时间长的技巧

1、大头朝上放冰箱

买回鸡蛋后，一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下，摆放在冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保证鸡蛋的品质。

2、远离挥发物存放

蛋壳上有许多细密的气孔，若是和葱姜蒜等气味重的食物一同存放，强烈的气味便会渗入鸡蛋，加速变质。

3、从冰箱取出后不可再次冷藏

鸡蛋从冰箱中取出后必须尽快食用，冷藏的鸡蛋遇室会“发汗”，小水珠中的细菌和微生物会很快进入蛋液内部，不能保质必须尽快食用，更不能再次放入冰箱。

4、**存放

如果没有冰箱用于冷藏鸡蛋，必须用干净的纸或布做成空穴，**存放鸡蛋，避免直接暴露在空气中，减少微生物和细菌入侵，延长鸡蛋保存。

需要注意的是，鸡蛋也有保质期，并且同温度和湿度有关。在北方，夏季在室温下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由于高温潮湿最多保存25~40天，温度超过25度时保存时间会迅速缩短。并且存放越久鸡蛋的营养价值越低。一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间，而非包装时间，因此鸡蛋一定要尽早食用，不仅新鲜而且营养价值高。

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