海绵米糕怎么制作

食材准备：小米30克，糯米70克，鸡蛋4个，白糖30克，牛奶30克，植物油20克。

做法：小米、糯米打成粉状备用，鸡蛋中加入白糖，全蛋打发，而后加入牛奶、植物油和小米糯米粉，混合搅拌均匀后倒入模具中，上锅蒸40分钟，蒸好后倒扣放温，再脱去模具就可以了。

注意事项：全蛋打发是最关键的步骤，它需要很好的温度**，一般坐在热水盆上进行打发，如果温度太低会打发不起，温度太高又会把鸡蛋烫熟，并且打法的过程中水温还会降低，所以得要一边打发一边注意加热水来调整水温。

米糕是一种传统小吃食品，是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。米糕拥有很悠久的历史，汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。**称米糕为年糕或粘糕，***称“饼”，韩语的年糕发音和dog差不多，英语中“年糕”的翻译是rice cake，意思是米糕，很贴切。

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