广东大头鱼焖豆腐怎么做

大头鱼焖豆腐是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。大头鱼焖豆腐的做法比较简单，先准备好所需材料，然后将鱼头洗干净，双面都撒上盐和料酒腌制15分钟，然后将豆腐切成小块，鱼头内外撒上面粉，葱姜蒜等辅料备用，然后将鱼头炸至金黄，将辅料与鱼和豆腐一起煮沸腾即可。

大头鱼焖豆腐做法：

1、鱼头剁开，放清水中泡十分钟，**沥水，双面都撒上盐和料酒，腌十五分钟；

2、豆腐冲洗干净，打成小块，撒上少许盐待用；

3、鱼头内外撒匀面粉，待面粉湿透；

4、葱姜**切好，花椒、八角、桂皮、辣椒置与一盘中备用；

5、锅中加多油，将鱼头沿锅边推入热油中；

6、中火炸两分钟翻另一面再炸两分钟，小火把两面都炸至金黄捞出；

7、另起锅放少许油将糖放入待化，放入盘中佐料炒香，放入鱼头加上适量水，加生抽；

8、待水沸煮一会放入豆腐，盖锅煮20分种，放盐烹一下关火，盛入汤盆即可。

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