皮皮虾的做法

皮皮虾又称虾虎，今天分享一种皮皮虾的做法：

食材：虾虎、葱姜蒜

调料：椒盐、黑胡椒粉

做法：皮皮虾放清水里**捞出，沥水，葱姜蒜**切好备用，锅内放油，大火加热油温至八成熟的时候，倒入沥干水分的皮皮虾，小火油炸至变色便捞出，时间大约为半分钟，再开大火，将皮皮虾重新放入油锅内煎炸一分钟后捞出，锅中留底油，放葱姜蒜爆出香味后，倒入皮皮虾，根据个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀入味即可出锅。

那么在制作过程中都有哪些注意事项呢？

1. 油炸皮皮虾的时候，沥干水分是十分重要的一步，以免进入油锅内煎炸时，热油溅出，伤到皮肤。

2. 文中提到的将皮皮虾再炸一次，因为家中火力较弱，复炸这一步骤需根本自身情况，目的是为了达到皮皮虾外酥里嫩的口感。

3. 关于调料，仅仅需要椒盐和黑胡椒粉两样，不需多放盐等其他调料，否则会影响口感。

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