菠菜馒头的做法

1.菠菜洗好，锅中加水，再加适量盐，水烧开后放入菠菜，焯1～2分钟，捞出备用；

2.把焯水后的菠菜放入破壁机中，打成细腻的菠菜泥，放凉备用；

3.按菠菜泥、酵母、细砂糖、小苏打、中筋面粉、低筋面粉、玉米油的顺序放入厨师机中，中档打成面团，然后取出，用手揉至光滑；

4.把面团分成大小均匀的剂子，滚圆，整形，然后放在蒸笼的馒头纸上。

5.蒸锅里放冷水烧到不烫手，30～40度左右，放上蒸笼，盖好盖子，发大约30到40分钟，生馒头发至两倍大小。

6.蒸笼拿下来放在一旁，将水烧开，再放上蒸笼，中大火蒸12分钟左右，关火后再焖2分钟，开盖，菠菜馒头就做好了。

小贴士

1.使用中筋面粉和低筋面粉结合的做法，做出的馒头既筋道口感又很绵软，比单一用一种粉更好吃。

2.菠菜焯水可以去除菠菜中的草酸，更利于身体健康。

3.加入小苏打是保持菠菜馒头蒸好不变色的关键步骤，不能省略。

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