新鲜的银杏果怎么处理

银杏果采收之后，应尽快脱去浆汁外种皮。不同产地传统的方法有三种：
浸泡法：

1、银杏种果用清水浸泡7天-10天，最长可达15天。

2、用手捏、脚踩使外种皮与种核（白果）分开。

3、用筐、筛装好在流水中冲漂，洗出白果。

4、迅速晒干或阴干。

堆沤法：

将银杏种果堆放，约15天左右，等其外种皮腐熟出水。用方法一的2及3步骤洗出白果。然后风干。

石臼内击打：

银杏种果采之后，立即放石臼内用粗木棍撞击。外种皮与中种皮分离后立即冲洗，分出白果。此法可快速上市出售，但破碎达5-10%，而且脱皮不太干净，白果表面有黑斑。

机械脱皮：

目前脱皮机械已比较普及。在水浸泡或堆沤的基础上机械分离冲洗，代替了人工操作，不仅减轻了劳动强度，而且**提高了效率。

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