泾阳炒葫芦头怎么做

葫芦头是陕西的著名小吃，葫芦头可不是葫芦做的，而是猪大肠，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此才叫做葫芦头。最常见的吃法是葫芦头泡馍，是西安名吃，不过在泾阳县，葫芦头还有另外一种吃法，那就是炒胡芦头。炒葫芦头是1992年的时候，泾阳一位刘师傅改进推出的，大肠和青椒一起炒，夹在锅盔里吃实在太香了，炒葫芦头是怎么做的呢？

泾阳炒葫芦头的做法：

1、将猪大肠加盐、醋不停地搓洗，以达到去污去腻去腥的目的，**后放入锅里煮熟；

2、煮熟的猪大肠捞出切段，葱、青椒也切段备用；

3、锅里放油，油热后下猪大肠，炸成金黄色捞出；

4、锅里多余的油倒出，留下一点，把葱炒出香味；

5、放入大肠和青椒，加盐、生抽煸炒一下，就可以出锅了。

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