四川卤肉配方是什么

四川卤肉是四川人不可割舍的美食之一，根据色泽可以将其分成红卤、黄卤以及白卤，其实以红卤胃口为最佳，最为出名，色泽鲜亮，味道醇厚，令人回味无穷，今天分享四川正宗卤肉的做法。

四川卤肉做法：

食材

猪骨、肉、葱、姜、蒜、冰糖、黄酒、酱油、盐、白醋、等等。

香料配方

八角、丁香、桂皮、陈皮、山奈、花椒、茴香、香叶、甘草、干红辣椒适量。

将猪骨**，冷水入锅，加入姜葱蒜大火烧开，撇去浮沫后加入几滴白醋，转小火熬制2-3小时，熬好骨头汤备用；将准备的好的肉**，冷水入锅焯水，去掉腥味；锅内倒入少许油，加入冰糖，开小火慢慢熬，当锅内的泡沫由大转小时，将肉倒入锅内再加些许酱油翻炒，等肉均匀裹上糖色后即可关火；最后将各种香料装进香料包内封好放进高汤，再加入葱结、姜块、黄酒、酱油、盐等调料，最后将炒过的肉和剩余的糖色加入高汤锅内，小火煮熟即可。

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