麻酱放久了很硬怎么办

如果麻酱放久了很硬的话，可以给麻酱上面滴入适量的油，然后用筷子慢慢搅拌均匀，直至油全部融入麻酱里面，这样麻酱就不会硬了。或者多搅拌一下就好了，但是一定要注意油的味道，不可放置太久。

如果氧化变质的话，放置的时间应该很长了，或者存放的环境在温度较高，这样的话建议不要食用，因为此时有微生物繁殖，内部油脂败坏。

如果是由于水分挥发而造成的发硬，是可以食用的。麻酱里面水分较少，很容易发硬，所以，一定要引起注意。麻酱开封后尽量在3个月内食用完，因为此时口感好、营养不易流失，开封后放置过久，容易氧化变硬。麻酱调制时，先用小勺在瓶子里面搅几下，然后盛出芝麻酱，加入冷水调制，不要用温水，将瓶子放在热水里烫一会儿，如果上面分离出来的香油很多，慢慢搅拌均匀即可。

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