白轩鸡怎么做

白轩鸡又叫白切鸡，是一道色香味俱全的特色传统菜肴，流行于广东、 广西 、江浙沪一带，也是粤菜系鸡肴中最普通的一种，深受人们的喜爱。可是很多人不知道白轩鸡怎么做，接下来给大家说一下白轩鸡的做法，让大家在家中吃到美味的白轩鸡。

首先准备食材：三黄鸡一只、大葱100克、鲜姜40克、黄酒适量、香油适量、精盐适量、味精适量、花椒适量。

白轩鸡的做法：把三黄鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片，备用。锅中倒入水，葱、姜、花椒、黄酒下锅后烧开，把鸡放入锅中，盖严，使鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，凉透，拆净大骨，适当切块，码放盘中。把余葱剥净表皮，切沫，和精盐味精同放碗中，浇入热鸡汤待用。香油放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀即可。

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