白粒丸怎么做

白粒丸是湖南长沙的一种地方小吃。色泽洁白，咸辣鲜香。是用大米磨浆搅糊制作而成的圆粒形米豆腐。白粒丸煮制时间不宜过长。

制作素材：

大米1000克，角石灰、油萝卜、酱榨菜、排冬酱菜各50克，芹菜100克，豆豉骨头汤500克，精盐20克，葱花50克，芝麻油20克。

制作的详细步骤：

1、将大米淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，取出冲净沥干，加清水500克磨成细滑的米浆。锅内倒入米浆。角石灰放入碗内，用清水200克浸泡，待其沉淀，滗出清石灰水掺入米浆内拌匀，煮沸。 
2、备一小箱模，将有小孔的一端朝下，放在盆上，盆内放入半盆清水，将煮熟的浆水舀入箱内，让浆液自然从孔中流出，用竹刮子来回刮动，使孔中流出的浆成圆颗粒状，刮入盆内清水中，制成白粒丸。 
3、豆豉骨头汤放入精盐熬好。把油萝卜、酱榨菜头、排冬酱菜**，切成小丁。芹菜择去叶，除去根须，**入沸水中焯一下，切成1.5厘米长的段。 
4、锅内加清水2500克煮沸，放入白粒丸。碗内分别放入豆豉骨头汤、油萝卜丁、酱榨菜头丁、排冬酱菜丁、芹菜段等，待白粒丸熟透后，用漏勺捞入碗内，撒上葱花，淋入芝麻油即成。

最后还是要提醒大家，白粒丸煮制时间不宜过长。

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