提拉米苏的制作方法

提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素，吃到嘴里口感是比较好的。下面给大家说一下六寸提拉米苏的做法，让大家可以制作出美味的蛋糕。

首先准备食材：鸡蛋2个、盐适量、柠檬汁、白醋适量、低粉48克、黄油24克、淡奶油150ML、水适量、细砂糖适量、蛋黄2个、咖啡20ML、吉利丁片2片、可可粉适量、手指饼干适量。

六寸提拉米苏的做法：先需要烤手指饼干，将2个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白中加入20克细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。蛋黄加入20克细砂糖，搅拌至砂糖融化，将蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀。加入过筛的低筋面粉，翻拌至无干粉的糊状。装入裱花袋中，用圆形花嘴，在烤盘上挤成小圆形，送入预热好的烤箱，中层，170度，上下火，热风烤20分钟。凉水倒入锅中加入细砂糖，煮成糖水，加热至沸腾关火。电动打蛋器将蛋黄打散，然后倒入煮好的糖水，边搅拌边倒，打电器不要停，直至打到浓稠的状态就可以了。奶油奶酪打至顺滑，淡奶油打至出现纹路，将蛋黄糊、淡奶油和奶酪拌匀。吉利丁用水浸泡5分钟，然后隔热水搅拌至充分溶解，将吉利丁液倒入奶酪糊中，拌匀后奶酪糊就做好了。在盒子中放入两块手指饼干，表面刷一层咖啡酒，然后倒入奶酪糊，再放一层手指饼干刷咖啡酒，最后倒满奶酪糊，放入冰箱冷藏4个小时，取出后，筛上一层可可粉，提拉米苏就完成了。

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