烙饼面与水的比例

烙饼的面与水的比例大概为2:1，制作烙饼时和面是一个非常重要的步骤，做烙饼正确的和面方法，应该是先准备好开水和冷水，也就是开水和冷水都要加，只不过先后顺序会有一些不同。首先应该要加入热水，加入热水去掉面粉的筋性，这样最终做出来的烙饼才会松软。然后再加入冷水，这样又能够保持面粉的劲道，同时烙饼的时候更容易分层，口感也会更好，或者一半面粉用开水和，一半面粉用温水或冷水和。

一般和面的面水比例（体积比）

1、面条：面粉：水=3.5 ：1 （3+1/2杯面粉加一杯水）

3、饺子：面粉：水=3 ：1 （3杯面粉加一杯水）

4、包子或面包：面粉：水=2.5 ：1 （1+1/4杯面粉加1/2杯水）

5、烙饼或油条：面粉：水=2 ：1 （1+1/4杯面粉加1/2杯）

和面时可适当的加入一些盐进行调味。

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