软米面的家常做法

软米面其实就是玉米面，下面给大家介绍一个玉米面的吃法。

食材：普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量。

做法：
1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
3、面粉中加入细砂糖；
4、将玉米粉溶液倒入面粉中；
5、将面粉揉成团，微微收圆；
6、将方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放至温暖处发酵；
7、面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
8、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右即可。

酵母粉要提前用牛奶融化，这样酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触； 此款发糕用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉。 面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵。由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。

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