摊咸食的家常做法

摊咸食，在中原地区也叫摊煎饼，跟山东煎饼不同的是，这个煎饼是软质的，老少咸宜，尤其适合小孩和老人食用，在中原的早餐食谱里着有举足轻重的地位，整体做法类似于松饼的做法，一起来看看吧。

一、用料：面粉、鸡蛋、水、香葱、胡萝卜、盐

二、摊咸食的做法

1、将水缓缓倒入面粉中，沿一个方向搅动成面糊。

2、打入鸡蛋，和面糊搅匀。

3、香葱切碎，胡萝卜擦成细丝（这里的胡萝卜丝也可以换成土豆丝），倒入面糊中，搅匀。

4、根据口味放适量盐。

5、锅烧热，放一点点油，锅底上薄薄一层就可以。

6、倒入面糊，摊成圆形，待一面煎成金黄**后翻面继续煎。两面都煎好后就可以出锅了。

三、制作过程需要注意以下几点：

1、油一定要够少，油多了咸食会容易碎。 
2、香葱、胡萝卜一定要碎，否则影响美观，也使咸食易碎。 
3、喜欢吃软一点的就少煎一会，喜欢吃酥一点的就多煎会。

另外需要特别注意的是，面糊的薄厚，一定不能太稀也不能太稠，以倒下呈现流体状态，收起不会淋漓最好。

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