辣椒蒸鱼的做法

辣椒蒸鱼是一道家常菜，制作原料主要有 鲫鱼、辣椒等。

材料：鲫鱼1条。调料：姜葱适量，辣椒适量，豆豉少量，猪油5克，二锅头5克，白胡椒粉少量，蒸鱼豉油5克，盐4克，红椒

制作过程

1、姜切成碎粒，葱切段，豆豉泡发，辣椒碾碎。

2、锅里加入油烧热，放入姜葱豆豉爆香。放入辣椒炒出红油。

3、加入蒸鱼豆豉、二锅头、盐、搅拌均匀做成蒸鱼的酱汁。

4、鲫鱼洗干净，在鱼身上划几刀。酱汁淋在鲫鱼上。入锅蒸20分钟。

5、在蒸鱼的过程中，将红椒切丝，葱切花。锅里加入油烧热，爆香红椒和葱花，然后和白胡椒粉一起倒入蒸好的鱼身上。

烹饪技巧

1：鱼肉要新鲜的蒸出来味道才最好；另外，腌鱼的汁水一定不能留，它是腥气的主要来源哈。
2：喜欢更辣的，可以加入几粒泡野山椒哈。
3：鱼肉吃完了，汤汁跟泡辣椒也不要浪费了，用来泡饭，拌面都是一流的。

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