卤肉盖浇饭怎么做

由于我国地域辽阔，风俗各别，如今的盖浇饭，各地作法不一，用料不同，所以也各有特色。总的来说，副食以肉为主，有肉片的，有**的，也有肉块的。佐料则因时因地而异，分别配以玉兰片、木耳、香菇和应时蔬鲜。也有不加佐料时鲜的，如西安传统的盖浇饭就是纯肉片，采取红烧的方法烹调，讲究原肉原汁浇饭。

主料：稻米400克

辅料：冬笋60克、猪肉肥瘦100克、小白菜150克

调料：大葱10克、盐5克、味精2克、酱油4克、淀粉（豌豆）5克、花生油50克

卤肉盖浇饭的做法：

1、将猪肉**，沥水，切成片；小白菜**，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱**切成段，备用。

2、将大米淘洗干净，做成米饭，备用。

3、将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。

4、米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。

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