怎么炒香菇茄子

很多人很喜欢吃香菇茄子这道菜，那么香菇茄子怎么炒呢?

茄子炒香菇的做法：1把所以配料**，香菇提前泡软，茄子斜切成细长滚刀块，青红椒切片、干香菇切条备用；2炒锅烧热，放适量油，然后下茄子跟香菇，转中火翻炒；3我们家里一般炒茄子用油比较少，所以还是用中火让茄子慢慢熟透比较好，要不然外面焦了，里面还没熟；4茄子炒熟以后加入青红椒一起翻炒均匀；5加适量盐、蒸鱼豉油入锅调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：茄子中火炒才能慢慢熟透。植物学将茄子分为三个变种：⒈圆茄,植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热，**北方栽培较多。多数品种属中、晚熟，主要品种有**大红袍、六叶茄、九叶茄，山东大红袍和天津二敏茄等；2.长茄,植株长势中等，果实细长棒状，长达30厘米以上，皮色紫、绿或淡绿。耐湿热，**南方普遍栽培，多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、**线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种；3.矮茄，植株较矮，果实小，卵或长卵形。种子较多，品质劣，多为早熟品种，有济南一窝猴、**小圆茄等。

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