酵母和泡打粉的区别

1、发酵方法不同：酵母属于真菌，采用生物发酵法，发酵是通过酵母菌在少氧条件下产生的二氧化碳来使面粉变得疏松；泡打粉采用的是化学发酵方法，通过一系列的化学反应产生二氧化碳使面粉疏松。

2、本质不同：酵母本质是酵母菌，可以在有氧和无氧条件下存活，是一种天然发酵剂；泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，也叫发酵粉，是一种快速发酵剂。

3、种类不同：酵母主要分为有茶酵母、啤酒酵母、面包酵母等；泡打粉主要分为酸性泡打粉和碱性泡打粉，其中酸性泡打粉包括硫酸铝钾、硫酸铝氨，碱性泡打粉含碳酸盐或酸式碳酸盐的膨松剂。

4、用途不同：酵母主要是用于烘焙面包用；泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、甜点等。

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