做西米露之前要洗吗

西米露在煮之前可稍微过水冲洗一下，去掉表面的灰尘即可，但千万不要用力搓洗，因为西米是多种植物淀粉加工而成的一种食材，如果放在冷水中搓洗的话，会直接化开。

西米由棕榈树类的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。

西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。

另外，西米在煮的时候一定要将水煮开后再下锅，因为西米是淀粉质食物，所以在加入过程中要逐渐加入，不能一次加入，并且需要不断的搅拌，否则容易成块且容易烧焦。煮的过程中需多次少量加水，直至西米完全变透明即可。

煮好的西米可以根据需要加入少量凉开水冷却，随后可以根据自己的喜好，加入椰奶、牛奶、果汁、水果等一起饮用。

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