仔姜爆鸭子家常做法是怎么做的

仔姜鸭子是一道以鸭肉、新鲜仔姜、青椒为主要食材制作的菜品，其做法有很多。具体步骤如下：

仔姜鸭子制作主料:鸭肉、新鲜仔姜、青椒。辅料：食用油、蒜、泡椒、盐、豆瓣酱、花椒。

1.泡椒剁碎，姜切丝，青椒切片，蒜切片。

2.锅内不放油，把鸭肉放进去煸干水分，装盘待用。如果鸭子肥的话，可以煸出很多油，下一步就可以不放油了。

3.锅内放油，七八成热的时候放入花椒、蒜、泡椒，豆瓣酱炒香，倒入鸭肉，大火炒制。

4.最后放入姜丝和青椒。

5.放入盐和味精起锅。

还有一种川味做法：

1、辅料（少量二荆条，小米辣，老姜，大蒜，大葱泡姜，泡椒。）

2、剩下二荆条，小米辣切圈，仔姜切丝备用。

3、锅内少放油(鸭子会炒出挺多油的)，放入鸭肉炒干水分（一定要炒干，不然不好吃）炒干后放入辅料，豆瓣翻抄，均匀后倒入白酒，老抽，可微微少放些盐。炒约10分钟。再放入仔姜丝，切好的二荆条，小米辣再翻抄约七八分钟，即可放盐，鸡精出锅。

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