凉拌苦瓜需要焯水吗

凉拌苦瓜是需要焯水的，焯水后苦瓜的味道就没有那么苦，这是因为苦瓜本身的草酸含量比较高，而草酸与人体内的钙结合后形成草酸钙，会影响到人体的健康，经过焯水的苦瓜会流失大量的苦瓜素还有草酸，这样做出来的凉拌苦瓜就不会太苦。

苦瓜是一年生攀援状柔弱草本植物，多分枝，果实成熟后多为橙黄色，形状似纺锤或圆柱，果实表层多瘤皱，是一种常见的食材，适合夏季食用。

苦瓜一般是凉拌或者炒着吃，苦瓜顾名思义本身是很苦的，如果做不好的话可能会很苦，可以将切好的苦瓜焯水，过凉水后再凉拌着吃，或者大火爆炒，也能够让苦味变淡，也可以撒点盐腌制几分钟以后再调味，这样就不会那么苦了，还可以把苦瓜放入冰水中浸泡一段时间，吃的时候搭配冰块食用，就没有那么苦。

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