老抽和生抽和酱油做菜的区别

老抽和生抽都属于酱油，它们和酱油没有区别，老抽和生抽的区别如下：

1、制作方法不同

生抽是由黄豆和面粉制成并经过发酵提取出来的；老抽的制作方法是在生抽的基础上加入焦糖，所以变成了颜色更浓的酱油。

2、味道

生抽一般是用来调味，吃的时候味道会比较咸；而老抽吃后会有鲜美微甜的感觉。

3、用途

生抽颜色淡，一般拿来炒菜或者拌凉菜的时候用得多；而老抽颜色深，一般用来给食物着色，例如做卤肉、***。

生抽的主要原料是大豆、脱脂大豆、黑豆、小麦或者是面粉，人工接入种曲，经过天然露晒，发酵成的，颜色比较淡。老抽是在生抽的基础上加入焦糖再经过特殊工艺制作成的，比较适合给肉类增加色彩使用。老抽同时也是做菜时不能缺少的调味品，在菜品中加入老抽有改善口感和增加色彩的作用。

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