隔子肉是什么肉

我们买肉的时候偶尔会听到格子肉的说法？你知道格子肉是什么肉吗？

格子肉的正确叫法是隔子肉，是在猪胸腔和腹腔之间将猪的心肝脾肺连在一起的那块肉，肉的边上由筋**裹，学名叫“膈肌”，主要作用是跟肋间肌一起产生呼吸运动的。同时它也是除了心肌以外动物身上运动量第二大的肌肉，从生下来开始，直到死它才会停止运动。

猪肉是常见的食材，但是并不**猪身上没有宝，据说隔子肉每一头成年猪身上只有500克左右。越是稀少，越显其珍贵，所以隔子肉又被称之为“稀肉”，是猪肉中最香的一块肉。隔子肉有护肝、降压、软化血管、提高肌肉韧性等功效。

隔子肉最常见最好吃的做法是小炒隔子肉，肉的周边就好像被一层筋覆盖着，有嚼劲，有点像牛筋的感觉，香嫩无油，脂肪含量低，口感非常好。适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。

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