糙米是什么米

糙米是稻谷脱壳后不进行加工或者较少加工获得的全谷粒米；外表相对粗糙，整体呈椭圆状；不易煮烂，因此入口感觉偏硬。其主要由于米糠、胚乳和胚三部分所组成。与白米相比具有更多的膳食纤维、谷维素和其他促进肠胃蠕动的功能因子。

通常约每100g糙米含有大约376大卡的热量，糙米中的脂肪含量为是白米的2.55倍，主要包括米糠油和米胚油两种。糙米中还含有少量的维生素A以及功能性成分维生素E。

糙米皮层的粗纤维含量高且质地致密，在直接蒸煮时水分不易进入胚乳内部，胚乳中的淀粉也不易糊化，因而其适口性、蒸煮性、消化性较差。建议烹煮时与白米或者其他谷物豆子按比例配调，这样一次性可以进食更过的营养物质，并且不会给肠胃带来过重的负担。

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