准备食材:鳕鱼3条,葱、姜、蒜适量,干红辣椒适量;生抽、料酒、醋、糖、盐、植物油适量
1、将准备好的葱姜蒜切片备用;
2、将干红辣椒切成小段备用;
3、鳕鱼去掉腹部内的黑膜,清洗干净,切成小段;
4、起锅烧油,待油热后小火,爆香葱、姜、蒜和干红辣椒段;
5、锅中倒入适量醋、料酒、生抽、糖;
6、接着放入鳕鱼段煸炒,直至表面稍微金黄;
7、锅中倒入适量温水,加入盐,大火烧开;
8、待至汤汁烧至粘稠时,小火收汁,关火出锅即可。
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。
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