料酒和黄酒的区别

1、成分不同：

料酒的成分是酒精、糖类物质、氨基酸、醛类物质、酯类物质、糊精以及花椒、桂皮、丁香、食盐、姜等多种调味品；黄酒的成分是酒精、氨基酸、糖类物质、有机酸以及多种维生素和矿物质。

2、制作方法不同：

料酒的制作方法比较复杂，是混合产物；黄酒的制作方法比较简单，是发酵酿制的。

3、用途不同：

料酒是厨房专门辅佐烹饪的调味品，只能在做菜的时候使用，一般用来给荤菜增香去腥味；黄酒不仅可以帮助食物去腥，也可以直接饮用，度数并不高。

4、种类不同：

料酒的种类比较少；黄酒的种类比较多，比如：绍兴状元红、绍兴女儿红、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒等等。

需要注意的是，烹调菜肴的时候，不可以使用过多的料酒，避免料酒味道过重，影响菜肴本身的味道。

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