青鱼的做法大全

青鱼：红烧青鱼和茄汁青鱼的做法。

红烧青鱼的做法  

1. 青鱼化冻打花刀，料酒葱姜腌制10分钟；

2. 少油四成热，煎至表皮微黄，加适量糖，变色后加适量热水，酱油中火烧15分钟，大火收汁；

3. 盛盘，撒一点葱花蒜末

茄汁青鱼的做法  

1. 青鱼去除内脏清洗干净备用

2. 锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下（不煎也可），然后小心取出

3. 准备配料，葱姜切大片，大蒜拍散

4. 油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味

5. ***去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁

6. 倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味

7. 将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶

8. 接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀

9. 锅上汽后改中小火，**30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜

10. 等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料

11. 然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了

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