炒芋头放什么配料

炒芋头时放的配料一般有多种，可以放泡辣椒3-4个，也可以用泡山椒，生姜小半块、大葱2段、大蒜5瓣。调料的话可以放油50克左右、盐2克、鸡精2克、陈醋3克、白糖2克。

芋头去皮和切的过程中，一定都要带上胶皮手套，防止过敏。要是不小心沾**，可以用热盐水或者火烤一下，就可以了。芋头切的丝一定要大小均匀，以免芋头丝生熟不一致，也容易造成香芋丝最终变得细碎不好看，影响观感和食欲，因为芋头是一种煮熟了会变得软糯的食材，所以这一步很重要，是保证香芋既熟了还是一根一根的状态。香芋一定要焯水，这样可以减少炒的时候黏液流出，如黏液太多，会让香芋变的黏黏糊糊的一团不成型。

芋头快炒熟的时候，把大蒜末和葱丝倒里边翻炒30秒钟左右，再放2克鸡精和3克陈醋，炒芋头时放的大蒜和大葱，主要是因为大蒜的味道和大葱的味道能融入到芋头里边去，起到增香的作用，同时让香芋充分熟透。

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