腐竹用凉水泡还是用热水泡呢

腐竹既可以用凉水泡，也可以用热水泡，但其实，腐竹用温水泡是最合适的。如果用凉水泡腐竹，腐竹泡开会非常慢，而且凉水浸泡的腐竹有一股豆腥气，吃起来口感不是很好；若是用温度较高的热水泡，腐竹的表面会被烫变颜色，表面都会泡烂，而且巨大的水温差会使得腐竹有的地方已经泡软了，有的地方却还是硬的，同时，腐竹的营养成分也会被破坏掉。

腐竹泡发小技巧：

1、泡腐竹时在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。

2、干腐竹很轻，泡的时候会有一小部分浮在水面上，导致有些地方泡不到，可在腐竹上面再压个盘子之类的重物，让腐竹全部泡在水中，这样就能保证腐竹的每一个地方都泡发。

3、腐竹基本泡发后，换水，在新换的温水中再泡二十分钟，这样泡出来的腐竹各方面就十分完美了。

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