赤小豆炒和不炒的区别

赤小豆炒和不炒的不同之处是炒熟有益于消化吸收，如果不炒熟吃，有可能会消化不良。

赤小豆，又名红小豆、赤豆、朱豆，为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子，全国各地均有栽培，夏秋荚果成熟时采收，晒干，收集种子备用。赤小豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素B3等营养成分。

储存赤小豆的方法：

首先有气味储存法：用花椒、茴香等具有浓烈香味的调品可以有效地杀灭、驱除豆中的害虫，并且对豆类的味道没有影响，这些味道会在食用过程中会挥发掉。

其次是沸水烫泡法：可以储存较少量的豆类，先将水煮沸后直接将豆类泡于其中直至沸水变凉，取出后放于通风处晒干存放，这样做是因为可以效地杀灭豆中所含有的幼虫。

最后是晴朗干燥时，趁着干爽，*铺放置在太阳底下暴晒，太阳落山时再收回放置密封袋里。

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