馒头的做法步骤是什么

馒头好不好吃好不好看都和揉面与发酵息息相关，好吃的馒头表面*整无塌陷表皮不浮空，闻起来浓浓的麦香，**有弹性用手指按压马上就能回弹恢复原样，馒头内里紧实无大气孔，放凉表皮不干燥，整体不发硬，掰开的地方遇到空气不变僵，并且冷热都别有滋味。

那么馒头应该怎么做呢？做法是什么？

准备材料：面粉200g、酵母1g、白糖35g、水80g、

但需要注意的是，每一种面粉的吸水性不一样，这里所说的80g水需要根据面粉吸水性适当调整。

做法：

首先用80克温水把糖融化了。然后水温降低一些了，不超过40度，加入酵母。静置5分钟。

然后准备一双筷子，糖水一边到入一边用筷子一个方向搅拌面粉。直到没有干粉。

把散开的面絮迅速地揉成面团，揉成一个稍微像椭圆形的面团。顺着一个方向，搓出去，折回来，如此，反复，直到面团光滑。

稍稍整理一下成一个椭圆形的面团。然后搓成长条，分成*均分成几等份。大小随意。

用手掌跟把面团往中间的地方揉折。四周慢慢转动，都是往中心点揉压。虎口收圆。

做好之后烧一点点温水40度左右,来发酵，发酵一个小时左右，注意时间只是一个参考，要与馒头的状态来判断发酵程度。

最蒸之前，把锅盖的水滴水汽全部用毛巾擦干净。直接凉水开火蒸，水开之后转中火蒸10分钟。然后焖2分钟再揭开盖子取出即可。

以上为馒头的最常见做法，馒头好不好吃好不好看都和揉面与发酵息息相关，所以在做馒头时，面粉的发酵和揉面团是最重要的一点。

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