菠萝的最佳吃法

由于品种限制，传统的吃菠萝的办法很麻烦，要先去掉头部的叶子、削掉外皮，再用特制的刀具去掉菠萝的“眼”然后因为口感酸涩还要用盐水泡一下。

菠萝的涩味，来自于菠萝中含有生物甙和菠萝蛋酶。这种酶在未完全成熟的菠萝里含量较多，因为菠萝在南方生长，要长途运输到非菠萝产地的地方去得在菠萝没有完全成熟的时候采摘下来。

感觉菠萝涩味实际上是人们对菠萝酶的过敏反应。给人的感觉也不尽相同:有人感觉是涩的、有人感觉是“扎嗓子”、也有人是其他感觉，甚至出现恶心呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等表现。
盐水能够破坏这种生物酶，使菠萝的口感更好。另一种办法是加热菠萝，也能破坏菠萝酶。

不过现在有了新的品种，直接将菠萝切开后找个地方用手撕成一小朵一小朵的就行，而且这个品种的菠萝口感很好，特别甜，也没有涩涩的味道，而且这个方法也很方便食用。

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