鸡汤怎么炖

鸡汤是一道比较传统的汤菜类，它有一个重要作用是可以提高人的免疫功能，能补充人身体所需要的营养。在日常生活中包括电视中，经常看到通过鸡汤来调养身体，从小感冒到大的生孩子坐月子都需要鸡汤。鸡汤里面脂肪多，油性大，吃多了容易腻，那么鸡汤怎么炖才能在保证营养的基础上不至于让人腻呢?

鸡汤的营养物质主要在于鸡还有炖鸡汤时加入的各种主料，鸡本身最丰富的物质在于脂肪和蛋白质，不过脂肪和蛋白质人体摄入过多也不是好事，尤其是脂肪，所以在炖鸡汤时就会有一常见步骤——去油。此外炖鸡汤时加入的主料也要注意，不同的鸡汤有不同的主料，像是阿胶枣乌鸡汤、灵芝鸡汤这两种比较常见的，前者的主料是阿胶、龙眼、桑葚等等，后者则是灵芝、淮山、陈皮等等。

在炖鸡汤的时候要确定好自己想要的鸡汤是哪种，就拿灵芝鸡汤来说，除了准备好主料之外，还要准备好直筒型的锅子，把鸡皮去掉，不要清洗灵芝，放到锅里炖的时候要用大火，之后改小火。

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