木薯粉和玉米淀粉的区别

1、颜色不同：

木薯淀粉呈白色；玉米淀粉颜色暗一些。

2、口感不同：

木薯淀粉口感像红薯淀粉一样柔软筋道，有薯香；玉米淀粉口感比较轻薄。

3、使用方法不同：

木薯粉的粘性很高，可以做为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料，比较常见的用法就是调配菜肴，使汤汁变得浓稠，另外，木薯粉还可以用来制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、虾片、饼干、粉丝、酱料等，通常会与其他食材一起混合使用，遇水之后会呈透明状，无色无味，口感Q弹；玉米淀粉适合做菜勾芡，作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面，并且因为它比较轻薄，因此适合用来给肉挂上一层浆，这样可以保持肉的鲜嫩，炒出来的肉会很嫩滑，除此外，玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有什么变化，因此在做烘焙时，会加入一些玉米淀粉作为稠化剂来增加食材的粘性，用来帮助食材质地软滑。

本站声明：本站部分文章来自网络，由用户上传分享，如若内容侵犯了您的合法权益，可联系我们进行处理。文章仅供大家学习与参考,不**本站立场。

 

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z