淀粉和面粉有什么区别

1、来源不同

面粉主要是小麦脱皮后直接研磨成的粉末，而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。

2、烹饪用途不同

面粉主要用来做馒头、面条等面食，而淀粉多用来做汤，用淀粉做出的汤清澈又粘滑，口感和视觉都很好。

3、色泽有所差异

面粉相对于淀粉来看偏微黄，淀粉更加洁白，因为淀粉是从面粉中分离而成，色泽上更纯净。

4、手感不同

用手指蘸一点面粉揉搓的话会感觉很光滑，而淀粉会有涩涩的感觉。

5、含有成分不同

面粉中含有淀粉之外，还含有蛋白质、微量元素、和微量脂肪，而淀粉只是碳水化合物，属于糖类。

6、筋度不同

淀粉是从植物中提取出来的物质，不含任何筋性，也被成为无筋粉，面粉是由小麦磨制成的，含有蛋白质有筋性。

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