龙虾两吃家常做法是什么

龙虾两吃家常做法：

做法一：

主料：活龙虾一只

辅料：姜几片、白胡椒一点、盐少许、辣椒一些、酱油少许

1、处理龙虾，**很重要，接着去虾腮，虾头切碎和虾脑一起装碗熬粥备用，虾身切两半，裹淀粉备用；

2、铸铁锅烧热入油，下姜片爆香，下切碎的虾头，虾脑直接放入装粥的另一口锅里，将虾头爆香，下少许料酒；

4、粥里放入炒好的虾头以及炒锅里的少许油，加入少许现磨白胡椒去腥；

5、虾尾裹淀粉入热油锅炸二十秒，油炸的目的是为了锁住龙虾水分，然后就可以红烧了，想要辣就按烧小龙虾的方式烧，盐要少放一点，龙虾本身有咸味。

做法二：

主料：澳洲龙虾

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、盐适量、蚝油适量、料酒适量

1、清洗龙虾，用筷子插入龙虾尾根部，拔出**，去腥臭；

2、反复清洗，用牙刷刷干净；

3、放菜板剁开，头去腮熬粥；

4、龙虾用生粉和料酒拌匀，油炸捞出，倒出一部分油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，倒入龙虾翻炒，撒少许盐，蚝油，炒熟出锅。

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