生粉跟淀粉的区别

可口的美食，是人们餐桌上不可缺少的一部分，尤其是逢年过节，招待宾客，为了体现出自己的热情，都会留住来家的亲朋，吃一顿可口丰盛的午饭，因而做饭的人，肯定会利用到很多对食物口感和外观的食材，例如一锅具有浓郁风味的汤，一盘脆而可口的肉，这都离不淀粉和生粉的拖胡挂浆，勾芡，那么问题来了，生粉和淀粉的区别是什么？                                         

生粉的特性是呈现白而细腻，对食物的粘贴性好，但是相对吸水性比较差，所以多半会出现在美食中的肉类，生粉用来腌制肉类，不让肉类缺失香脆的口感，而淀粉相对颗粒比较粗大，吸水效果较好，所以厨房用来拖浆挂糊，兑粥打汤。不让汤失去浓郁的口味。                         

粉和淀粉的区别是：生粉比较细腻，淀粉比较粗大，生粉用来勾芡，淀粉用来兑粥打汤。

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