煮海鲜是开水煮还是冷水煮

海鲜的食用是一门学问，海鲜煮的好味道会更加的滑嫩、新鲜，那么煮海鲜是开水煮还是冷水煮呢?

海鲜包括了鱼类、虾类、贝类等海产生物。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。海鲜有降血脂的功效，但是海鲜通常富含胆固醇，过多的食用有可能使人体胆固醇升高；海鲜还具有补虚壯阳、除风湿、强筋骨、调节血糖功效。

用热水煮海鲜只能使海鲜的表皮烫热，使蛋白质变性，引起表皮变质，从而破坏掉海鲜的营养成分，对于食用来说是很不利的，严重的影响了海洋的食用价值。

煮海鲜正确的方法是把海鲜放入冷水中进行烹煮，海鲜在冷水要比在热水中加热得更加快并且更加的受热均匀。煮海鲜时可以往水中放入一点食盐，食盐能够使海鲜受热更均匀，而且能够很好的保护海鲜中的营养成分不会受损失。

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