酒鬼花生的做法

准备食材：200克的花生，1克盐，5克白糖，2颗花椒粒，准备适量的玉米油和干红椒（在选料时要看一下花生是否有发芽等情况，以免影响口感）；

1.花生先用清水浸泡到能够把红衣剥下来，剥去红衣后把花生米放进冰箱里冷冻一晚上；

2.起火，热锅放油；

3.将冷冻一晚的花生倒入锅中，小火进行加热，直到把花生炸熟捞出来；

4.把锅里的油继续加热到6成热，然后将炸好的花生米儿放进去再复炸一下，捞出把花生上的油沥干；

5.干红辣椒切丝备用；

6.锅中留底油，放入花椒粒跟切好的干红椒，稍微翻炒之后，再将沥干油的花生米倒进去翻炒；

7.翻炒均匀后，加入盐跟糖进行调味，出锅即可。

炸制酒鬼花生时，花生一定要冷冻一夜；炸花生的时候凉油就放花生米，这样容易炸透，炸的时候不断轻轻翻防止粘锅；最后起锅的时候放调味料翻这样花生会给更入味。

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