澄粉和面怎样不裂

生活中人们为了作出美味的面食来，对于和面的要求比较高，不同的食品需要和的面的程度不同，如果和面和的不适合的话就会影响到食品的制作，做不出美味的菜肴来了，那么澄粉和面怎样不裂呢?

澄粉是一种由小麦加工制作而来的无筋面粉，常常用作点心的制作，澄粉是经过加工后的面粉，面粉经过水漂洗后把面粉内的面筋与其他物质去除，剩下的部分就是澄粉，在生活中具有很高的食用价值和利用价值，是生活中方便全面的一种生淀粉。

澄粉和面时适当的加入些面粉不容易裂，在澄粉和面时最好使用热水，另外水加入的时候不能太快也不能一次性倒入，水要慢慢的加，一边和面一边加水，澄粉由于是无筋面粉所以和起来容易发粘，适当的加入些面粉能够帮助澄粉更好的凝合，澄粉和起来更加的容易成型，所以面粉一定要适当的加入些的。

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